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『』(無銘)@東京都千代田区

東京都
食べた物:熟成練り醤油らーめん(大盛) 800円
店名:『』(無銘)
住所:東京都千代田区神田東松下町49-8
最寄り駅:神田駅、岩本町駅、秋葉原駅
営業時間:11:00~21:00
定休日:日曜

そろそろ名前付いたかしら?
と、気になってはいたものの、足が遠のいて早3年

偶然店頭を通って時に思い出した
『 』(無銘)

開店当初、伺った時には
開店したばかりである当店は・・・
なんて説明書きがあったりしたのですけどね

『』(無銘)@東京都千代田区
神田駅ガード下新店、『』(無銘)へ 店名の説明は、後にしますので割愛しますが、『』の読み方は、とりあえず「むめい」だそうです。 さて、店頭到着 確かに店名が無い。麺と書かれた暖簾がありますので、とりあえず入店 メニュ...

その後、4年後に伺った時にもまだ、『 』(無銘)

『』(無銘)@東京都千代田区
『』(無銘)へ 開店オープン以来の訪問 列びもなくすんなり入店 当時は、熟成練り醤油らーめんを食べたのですが 塩ってあったっけ?と思いながらも 塩ラーメン~トリュフオイルがけ~大盛の食券を購入し着席 待つ事10分...

そして前回伺った時から3年経過
開店からすると、7年目となりますが
いまだに、『 』(無銘)
と言うブレないスタイル。
このブレは伊達じゃないね

という事で、3年ぶりに、『 』(無銘)へ行ってみましたよ

店頭到着

『』(無銘)@東京都千代田区 入り口

『』(無銘)入り口

「麺」と書かれた紫色の暖簾
開店当初からこちらもブレなし

列びも無いのでサクッと入店し
入り口左手にある食券機前到着

『』(無銘)@東京都千代田区 食券機

食券機

開店当初から比べると
熟成練り醤油らーめんが、100円アップしてますね
時代の流れを感じますな

さて、何食おうかねと思いましたが
ここは、基本の基
熟成練り醤油らーめん(大盛)の食券を購入し着席

待つ事7分
熟成練り醤油らーめん(大盛)到着

『』(無銘)@東京都千代田区 熟成練り醤油らーめん(大盛)

熟成練り醤油らーめん(大盛)

スープは、塩からの醤油

麺は、中太麺

具は、キャベツ、チャーシュー、海苔、辛ネギ、熟成練り醤油

評価は、8点

スープを一口
口当たりうっすらとした塩からの舌にジワッと残る旨味
まずは、ベースというか素の味を味わう
これもこれでまた劇的に美味い訳ではないのですが、味わい深い感じで
まずは、舌慣らしって感じですね

そして、ここからがお楽しみの味変タイム

『』(無銘)@東京都千代田区 熟成練り醤油らーめん(大盛)  熟成練り醤油 スープ

熟成練り醤油とスープ

熟成練り醤油を豪快に混ぜても良しなのですが
個人的には、ジワジワ混ぜての味変がオススメ
素の旨味を味わいつつ、熟成練り醤油で醤油への変化を楽しむのが美味い。


ストレート平打ち中太麺麺
もっちりと食感と食べごたえあるコシの麺が美味い。
麺という感じでもありパスタっぽさもありで
当初も感じた和と洋のハーモニー良いね


特筆すべきは、チャーシュー
味薄めなバラチャーシュー
肉の旨味を味わえ美味い
熟成練り醤油をちょっと付けて食べたりすると
いい感じに美味いですよ

総評
ジワジワ混ぜての味変をオススメしてますが
実は、辛ネギでも味変が出来てしまいます。
また、卓上トッピングにニンニクもありますので
素のスープに何が合うのかを探してみるも面白い食べ方だと思います。

という事で、また行くべ

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