匠104@東京都新宿区

匠104 情報

食べた物:フォアグラ鶏白湯らーめん並盛 750円、
スープをかけて食べる専用白米 100円
訪問先:匠104(タクミイチマルヨン)
住所:東京都新宿区新宿1-16-10 カテリーナネオハイツ103
最寄り駅:新宿御苑前駅 新宿三丁目駅
営業時間:11:00〜17:00
定休日:日曜

匠104 レビュー

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とか有名どころがそろっておりますが、
その新宿御苑前近辺に新たなラーメン屋がオープン
って、オープンしたのは3ヶ月前なんですけどね

鶏白湯と聞いていた事もあり
気になっていたのですが、なかなか行けずでしたが
やっとこタイミング良く行ける事になったので、匠104へ行ってみましたよ

店頭到着

匠104@東京都新宿区 店頭

匠104 店頭

「匠」という力強い文字
こちらの文字も双雲先生が書いたのでしょうかね
って、あちらのお店は人気だし高いしで、全くもって手が出せませんが
匠104であれば手が出せる

列びも無くサクッと入店しましての着席

まずは、メニューを見ますと

匠104@東京都新宿区 メニュー

メニュー

基本メニューは、フォアグラ鶏白湯らーめんのみ
それにトッピングが追加できる形

では、フォアグラ鶏白湯らーめん並盛と
スープをかけて食べる専用白米をお願いしてみましたよ

らーめんが来るまで

匠104@東京都新宿区  フォアグラ鶏白湯らーめんとは

フォアグラ鶏白湯らーめんとは

フォアグラ鶏白湯らーめんの事も勉強しつつ
待つ事10分
フォアグラ鶏白湯らーめん並盛、スープをかけて食べる専用白米到着

フォアグラ鶏白湯らーめん並盛・スープをかけて食べる専用白米 評価

フォアグラ鶏白湯らーめん並盛・スープをかけて食べる専用白米 匠104@東京都新宿区

フォアグラ鶏白湯らーめん並盛・スープをかけて食べる専用白米

スープは、鶏白湯

麺は、中太麺

具は、チャーシュー、味玉(半分)、もやし

評価は、7点

スープ
口当たり濃厚な鶏白湯の味わいからの舌に残る若干の酸味
濃厚な鶏白湯、美味い
ただ、最後の酸味
くせになる感じでもあり、モヤッとした感じでもあり
なんとも言い難い感じ

なお、らーめんの全体像は

匠104@東京都新宿区 フォアグラ鶏白湯らーめん並盛 750円、スープをかけて食べる専用白米

フォアグラ鶏白湯らーめん並盛

上品さが醸し出されてます。


浅草開化楼製の中太ちぢれ麺

匠104@東京都新宿区 フォアグラ鶏白湯らーめん並盛 浅草開化楼製の中太ちぢれ麺

浅草開化楼製の中太ちぢれ麺

モッチリ食感が美味いし
ちぢれ麺がとろみある濃厚な鶏白湯スープと良く絡みます。


特筆すべきは、鶏チャーシュー

匠104@東京都新宿区 フォアグラ鶏白湯らーめん並盛 鶏チャーシュー

鶏チャーシュー

しっとり柔らか鶏チャーシューは、黒胡椒掛けの薄味仕様
素材の味を出しつつ、スープと合わせて食べると美味い。

総評
トリュフはどこ?
この濃厚な鶏白湯の味わいの中にあるのでしょうけど
いまいちピンとこず・・・
たぶんそこから勉強をしないとバカ舌はイカンです。

また、気になるのが後味の酸味
最後の方では気にならなくなるのですけど、
初めて飲んだ時の不思議感は、美味さを感じつつも、モヤッとも・・・。
まあ、酸味があまり得意じゃないからね

最後にスープをかけて食べる専用白米

匠104@東京都新宿区 フォアグラ鶏白湯らーめん並盛 スープをかけて食べる専用白米 スープ 味玉

スープをかけて食べる専用白米 in スープ&味玉

半熟卵移設して食べました。
ご飯の甘味で酸味が中和されて、サクッと食べられてしまいましたよ
なお、温玉で食べてみたいな。なんて思ったりしたのですが
味崩れてしまいますかね?

と言うことで、また来るべ

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