らーめん つぐみ@東京都八王子市

東京都
食べた物:地鶏塩らあめん 870円
訪問先:らーめん つぐみ(らーめん 楓)
住所:東京都八王子市大和田町5-10-1
最寄り駅:京王八王子駅,北八王子駅
営業時間:17:00-21:30
定休日:月曜・火曜・水曜・木曜・金曜・土曜

らーめん楓が日曜日限定で新しいコンセプトのらーめんを出すとの事で
こりゃ行かねばならぬと、早速行ってきましたよ

さて、ちょいと話しを掘り起こしますが、
その昔らーめん楓が名前を変えて
味噌らーめん専門店 らーめん隼というお店を出しておりました。

【閉店】らーめん隼(はやぶさ)@東京都八王子市
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現在は、残念ながら閉店してしまいましたが、
らーめん楓の冬限定として復活したり
現在は、らーめん楓の通常メニューでの取扱いになっており
味噌らーめん好きとしては、ありがたい対応です。

らーめん楓(カエデ)@東京都八王子市
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さて、そんならーめん楓が、新しいコンセプトにチャレンジ
日曜日だけのお店「らーめん つぐみ」としてオープンすると聞いて早速訪問

店頭到着
お店の上にある看板は、楓そのまんま
って、当たり前ですけどね

で、入り口を横を見たら

らーめん つむぎ 楓 日曜日限定 ごあんない

らーめん つむぎのごあんない

らーめん つぐみの説明ありまして
簡単に書きますと
「楓とは違うコンセプトで、地鶏スープと魚出汁のダブルスープを使う」
との事

そして入り口逆サイドには

らーめん つむぎ 楓 日曜日限定 メニュー

限定メニュー

本日のメニューと本日の地鶏が書いてありまして
本日の地鶏は、
美膳軍鶏、黒さつま鶏、比内地鶏
との事

早速期待を胸に入店し
地鶏塩らあめんの食券を購入して着席

待つ事7分

らーめん つむぎ 楓 日曜日限定 メニュー 塩らあめん らーめん

塩らあめん

スープは、塩

麺は、細麺

具は、三つ葉、チャーシュー(3種類)

評価は、8点

スープ
口当たり鶏の風味と塩の味わいが合わさガツンと来つつ、後味ににうっすら魚の風味残る塩スープ
見た目は、透明感ある黄金色のスープでして
この透明感が表すように、口当たりの鶏が塩で調整され
そして魚の風味と共に舌に消えていく
なんとも深い味わいがありクセになるのが面白く、美味しい。


全粒粉入のストレート細麺
細麺でありながら低加水系ではなく、もっちりとした食感
この食感が実に心地よく美味い
また、スープ熱に強いのでもっちり食感が続く事にも驚きました。


特筆すべきは、3種類のチャーシュー
店主のブログからですが、
・低温調理の黒豚ロースチャーシュー
・低温調理の鶏むねチャーシュー
・大葉を巻いた鶏むねロールチャーシュー
の3種類

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これがそれぞれいい味を出しており
一番上に見える、黒豚ロースチャーシューは、
薄切りでちょっと歯ごたえあるけど、全体的に柔らか
その下にある、低温調理の鶏むねチャーシューは、シットリ薄味で
塩スープとの相性が良かったし美味かった
チャーシュー3層の最下層にある、大葉を巻いた鶏むねロールチャーシューは
鶏むねチャーシューと同じで、大葉の香りは思った以上に無かったですね
でも、塩スープとの相性は、こちらも良かったです。

総評
鶏と魚。
新しいスープにチャレンジしている姿は素敵ですね
なお、日曜日限定でのオープン店ですので
次は、4月14日との事です。(7日はお休みみたいです)

コメント

  1. 井ノ川晴樹 より:

    管理人様

    こんばんは。いつもお世話になっております、らーめん楓、らーめんつぐみの店主です。

    タイトルがらーめんつむぎになってしまっています。正しくは「らーめんつぐみ」です。紛らわしくて申し訳ありません。ラーメンデータベースと合わせて、お手数ですが、修正いただければ幸いです。

    今後ともよろしくお願いいたします。

    井ノ川

    • らーめん楓、らーめんつぐみの店主
      井ノ川様

      命とも言うべき、店名の間違い
      誠に申し訳ございませんでした。

      同時にご指摘頂きありがとうございました。

      店名変更を当ブログならびに、
      ラーメンデーターベース対応させて頂きました。

      また、美味しいラーメンを食べさせて頂きたく
      再度お伺いさせて頂きます。

      あきら@AMR管理人

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