らーめん 谷瀬家@東京都港区

東京都
訪問先:らーめん 谷瀬家
食べた物:らーめん 700円、ライス 0円(お代わり自由、食べ残し×)
住所:東京都港区新橋3-11-1 イーグル烏森ビル
最寄り駅:新橋駅、内幸町駅
営業時間:11:00〜16:00,18:00~23:00、[土曜]11:00〜16:00,18:00~22:00
定休日:日曜

はい!?こんなところに家系あったっけ? らーめん 谷瀬家へ
新橋をサクッと歩いていたら壱角家 新橋店

横浜家系ラーメン壱角家
横浜家系ラーメン壱角家

これは記憶にある
しかし、その隣にあるのも家系じゃないかい?

らーめん 谷瀬家って書いてありますけど、どうも家系の様です。
その場でササッと調べてみたら、なんと武蔵家姉妹店

武蔵家 中野本店@東京都中野区
ちょっと暖かくなってきたがまだ肌寒いから、武蔵家へ この武蔵家って吉祥寺の武蔵家と関係がある??? 知ってる方が居たら教えて下さいまし。 さて、店頭に到着しますと 「ごはん無料」の看板 家系といえば、ラーメンライス...

そりゃ期待値アップだわさって事で店頭へ

店頭にある食券機にて、100円アップの特製らーめんも気になったのですが
今回は普通にいってみようと、らーめんの食券を購入し入店→セルフで水を汲んでの着席

食券をカウンターへ提出すると、好みを聞かれましての
「麺カタ。後、普通」で家系お約束の返答
また、ライスの有無を聞かれまして、
断る理由が全く持ってないのでお願いしてみましたよ。

ふと厨房を見ると
武蔵家 新中野本店の総大将より受けた免許皆伝書が飾られているし
ちゃんと寸胴ガッツリありますね
酒井製麺の麺箱も発見です。

さて、目の前には

営業時間の変更のお知らせ
前は無休だったみたいですね
日曜日の新橋は、人居なさそうだからお休みで正解かもしれないですね
また、限定300食って書いてあるのは、毎日限定300食って事ですかね?
まあ、今日食べられているからOK

次に
谷瀬家の喰らい方の極意
谷瀬家の喰らい方の極意
ここ最近、こういったマニュアル系多いですね
嫌いじゃないから準じてみようかなと思います。

待つ事10分
らーめんライス
スープは、豚骨醤油

麺は、中太麺

具は、海苔、チャーシュー、ほうれん草、ネギ

評価は、8点

スープを一口
口当たりの豚骨の風味からの醤油
色は、茶色
豚骨スープは乳化してましての臭み無く良い感じ
とろみは、あまり強くなし
見た目でも分かりますが、後追いの油が若干多めですね


酒井製麺製のストレート中太麺
ちゃんとカタめコールが、しっかりと反映されておりパリっとしたコシ
時間が経てば若干柔らかくなるかなって感じ


特筆すべきは、チャーシュー
プリッとした食感のバラ肉
歯ごたえある感じが面白い
もちろんスープとの組み合わせも良いのですが、ライスとの組み合わせが結構良かったね

総評
家系と言えば、ラーメンライス
お約束の如く、ライスの上に豆板醤乗せてスープに浸した海苔で巻いてみて楽しむ。
さらにここでは、カウンター上にある店長 谷瀬氏仕込の激辛一味の醤油漬けを
ライスの上に乗せてスープに浸した海苔で巻いて食べても
これまた辛さがマシての美味さもマシで良い感じでした。

また、家系では、神田ラーメン わいずでしか見たこと無かったのですが
無臭ニンニクが卓上にありまして

神田ラーメン わいず@東京都千代田区
神田ラーメン わいずへ 否応なしに寒い 昨年末にも来てますが、昼チョイ過ぎなのに列びも無い これはチャンスと早速入店 ラーメンの食券を購入すると 店員さんから好みを聞かれまして 「麺カタ。後、普通」といつもの家系スキーム...

無臭ニンニク入れて味変してもニンニクの風味と家系の濃厚さが
良いハーモニーを出しましてこれもまた美味しでした。

新橋に本格的な家系が出来て、かなり嬉しい自分でした。

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