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日本橋麺処 こはる@東京都中央区


日本橋麺処 こはるへ

神田らぁめん 悠の2号店であり姉妹店
自分は、悠に未訪問ですが、満来・ほりうち系って言うのは知っている程度

さて早速入店、らぁめん醤油の食券を購入し着席

待つ事10分

スープは、醤油

麺は、細麺

具は、海苔、三つ葉、メンマ、ネギ、チャーシュー

評価は、7点

スープ
見た目通りのあっさり系醤油
煮干し等を使っているとの事ですが、全てが主張しあわず
逆に程よく調和された醤油
満来・ほりうち系とは、ベクトルが違うね


全粒粉入りの細麺
低加水麺との事でプチっとした食感が良いし
熱にも負けないコシは良いね


特質すべきは、2種類のチャーシュー
レアチャーシューと炙りチャーシュー
レアチャーシューは、生ハムっぽい食感ですが
スープの熱でしゃぶしゃぶの如く色が変わり柔らかでになる面白いチャーシュー
炙りチャーシューは、香ばしさあるガッツリ系でした。

総評
満来・ほりうち系とは、似て非なるものでした。
また、レアチャーシュー丼&炙りチャーシュー丼と2つある丼

つけ麺だけ濃厚塩があるを見つけてまして、次回来た時にチャレンジしたいなと思う

食べた物:らぁめん醤油 750円
住所:東京都中央区日本橋室1-13-5
最寄り駅:三越前駅
営業時間:11:00-15:00,17:00-21:00
定休日:日

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