【閉店】煮干鰮らーめん 嘉饌(カセン)@東京都八王子市

東京都
食べた物:煮干鰮豚骨らーめん 750円
住所:東京都八王子市千人町1-12-10
最寄り駅:西八王子駅
営業時間:11:30-14:30,18:00-22:30
定休日:月曜、火曜、木曜、金曜

新年1杯目のラーメンをなににしような?と考えつつ
なんの医学的根拠も無いけど、正月ボケを煮干し系のエグミで戻そう選択した
煮干鰮らーめん 嘉饌(カセン)へ

さて、店頭到着
店頭にあった張り紙

前回訪問してから定休日が増えてます。

【閉店】煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌(カセン)@東京都八王子市
食べた物:煮干鰮豚骨らーめん 750円、特濃 100円、玉ねぎ 50円 住所:東京都八王子市千人町1-12-10 最寄り駅:西八王子駅 営業時間:11:30-14:30,18:00-22:30 定休日:月曜、木曜 煮干鰮らーめ...

週の半分は定休日
逆に書くと、水曜日・土曜日・日曜日が開店日
人手不足が原因との事で

アルバイト募集中とのことです。

さて、話を元に戻しまして
早速入店し、食券機にて煮干鰮豚骨らーめんの食券を購入し着席

食券を店員さんへ渡しまして
待つ事5分

スープは、煮干豚骨醤油

麺は、細麺

具は、大根、ネギ、チャーシュー

評価は、8点

スープ
口当たり軽いエグみからの醤油
嘉饌本来の味を楽しむべく今回は、濃厚をスルー
先にも書いた通り、苦味にも近いエグミ
このエグミが、徐々に慣れていくのが分かる楽しさ
そして最後の方では美味さに変わっているのが実に面白い。


自家製のストレート細麺
低加水系のプツっと食感
これは、いつも通りの味わいですが
スープとの絡みが良く、麺と鰮(イワシ)の風味が、良いハーモニー


特筆すべきは、チャーシュー
低温加工っぽい感じの柔らチャーシューが3枚
一口で食べても良し
箸で割って食べて、スープに浸して食べるのも良し
スープを邪魔しないチャーシューの味わいは良いね

総評
濃厚では無いで超攻撃的なエグミではありませんでしたが、
癖になる煮干しは、たまりませんな
相変わらずな大根も味わえまして、煮干しに大根も和と和だけに実に美味い
舌のリセットも兼ねるし、エグミをちょっとマイルドにしつつ食べるなら
大根と一緒に食べると良いよ
と言うことで、新年一発目のラーメンは、煮干鰮らーめん 嘉饌(カセン)でした。

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