三代目 らーめん谷瀬家 レビュー
新橋の初代
神田の二代目
そして大森に三代目が・・・
ということで、三代目 らーめん谷瀬家へ行ってみましたよ
さて、店頭到着
三代目 らーめん谷瀬家 店頭
店頭左手にある食券機前到着
食券機
ここは、あえての基本の基
らーめんの食券を購入しつつ
ん！？くずれ玉子にバツ印が付いていない
ならば、買うしかない
なぜならば、三代目 らーめん谷瀬家では
幻の逸品ですからね・・・
ということで、くずれ玉子を追加しての入店からの着席
カウンター越しに食券を出しますと、好みを聞かれ
「麺カタめ、アブラ多め」で返答をしてのオーダーイン
待つ事7分
らーめん、くずれ玉子 到着
食べたもの
らーめん・くずれ玉子 詳細
らーめん・くずれ玉子
スープは、豚骨醤油
麺は、中太麺
具は、くずれ玉子、チャーシュー、ネギ、ほうれん草、海苔
らーめん・くずれ玉子 レビュー
スープ
口当たりマイルドな醤油からの口の中に広がる旨味
らーめん スープ
透明度無しの黄土色豚骨醤油スープ
これは、よく食べる二代目の朝ラーと一緒
ただ、あちらは若干濃いめ感
しかし三代目は、マイルド感
マイルド感好きとしては、良いね
麺
酒井製麺製 ちぢれ平打気味中太麺
らーめん 酒井製麺製 ちぢれ平打気味中太麺
プチモチ食感麺
カタめコールは、良い感じの歯ごたえある食感
また、麺なんですけど
初代、二代目から比べて、若干細め
一時期、二代目で出てた麺の様な気が・・・
具
特筆すべきは、チャーシュー
らーめん チャーシュー
もっちり食感チャーシュー
ただ、思っていたより薄め・・・
しかし、味わいは噛むとじんわり濃いめ味
またやっと会えた、くずれ玉子
形こそブサイクですけど味は逸品でした
総評
初代、二代目とも若干違う感じの三代目谷瀬家
この違いを感じるために、初代から巡ってもありかもしれない
また、今回のマイルド感ですが、
チー油を増したからって事もありますけど
それでもマイルドな醤油でしたのでね
なお、卓上に無臭ニンニクありましたので
無臭ニンニク
ありがたく使わせて頂き
マイルドとニンニクのハーモニーを味わって見ました
ということで、また来るべ
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