店名：らーめん 鴨to葱
HP：https://www.instagram.com/ramen_kamo_to_negi/
住所：東京都台東区上野6-4-15
最寄り駅：御徒町駅、上野御徒町駅、上野広小路駅、仲御徒町駅
営業時間：11:00～15:00,17:00～21:30、［土曜・日曜・祝日］11:00～20:00
定休日：無休
「鴨が葱背負って来る」
まいどの事ながら、ここの店名を見るたびに思い出します。
まあ、客がある意味、鴨が葱を背負って来る。なんですけどね
という事で、2年ぶりにらーめん 鴨to葱へ行ってきましたよ。
店頭到着
らーめん 鴨to葱 入り口
以前は行列必須だったのですが、今日は居ない。
これはいきなりステーキではなく
いきなり鴨to葱
列ぶ前に食券買うスタイルなので
まずは、食券機前に行き
久しぶりなので、基本の基
鴨らーめんの食券を購入し入り口待機
待っておりますので店員さんが来てくれて
本日の葱を選択してほしいとの事
なお、6月の葱ですが
京都九条葱
淡路島産玉葱
上記3種類となっております。
さて玉ねぎは、刻みタマネギとなっており
入れたら八王子系？
久しく食べてないから面白いかと思いましたけど、
鴨to葱ですから、国産丸太白葱と、京都九条葱を選択させて頂きました。
そして、店内入り～の着席
待つ事5分
鴨らーめん到着
鴨らーめん
スープは、醤油
麺は、細麺
具は、ワケギ、葱、鴨チャーシュー、メンマ
評価は、8点
スープ
口当たりあっさり醤油からの口の中に広がる旨味と甘味
出汁は水と鴨
これが鴨の旨味。美味い
見た目は静なんだけど、飲めば動
本当に鴨だけなのか
そう思えない位の味に深みありで飲めば飲むほど美味さ溢れる感じです。
麺
全粒粉入りストレート細麺
低加水麺プツッっとした程よい食感が美味い
以前も書いてますけど、
この細麺に鴨の旨味が上手く重なり麺の旨味マシマシです。
具
特筆すべきは、鴨チャーシュー
低温調理の鴨チャーシュー
もっちりした独特の歯ごたえであり
また噛めば噛むほどに美味い
総評
今回選択した国産丸太白葱と、京都九条葱
九条葱は、パッと見即分かったのですが
国産丸太白葱が、前回食べた時よりもクタクタ状態で出てきたのにちょっとビックリ
はじめ新たなメンマかと思ってしまったくらいに茶色かったからね
にしてもスープの鴨とチャーシューの鴨
鴨と鴨の同じ食材の組み合わせは、美味い
また来るべ
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